2016餐飲行業趨勢：消費者最愛火鍋，女吃貨占主導
2015年，餐飲行業哪種品類最火?消費者最愛吃什么菜?全國各地人們的口味有什么變化?各位餐飲人，看看這份《2015年國人餐飲消費報告》，做一下參考，看看來年如何調整經營方向吧!
據了解,生活服務電商平臺美團大眾點評發布《2015年國人餐飲消費報告》，基于美團大眾點評平臺數據展現國人餐飲消費全景。我們一起來了解一下國人的餐飲消費習慣吧。
2016餐飲行業趨勢：消費者最愛火鍋，女吃貨占主導
四五線城市的線上餐飲交易規模增長迅速
報告顯示，2015年餐飲業市場規模則達到3.2萬億，環比增長16%，增速加快。餐飲O2O行業發展強勁，2015年市場規模達到1400億，相比2014年增長了48%，遠遠高于整個餐飲行業的增速，仍有巨大發展空間。
2015年，四五線城市的線上餐飲交易規模環比增速更快，新疆伊寧的線上餐飲交易規模環比增速高達4654%，位居第一，河北滄州、新疆庫爾勒分列第二、第三。在客單價方面，上海、四川成都、山西大同三個城市的客單價分別為127.9元、126.4元、125.9元，位列前三。在2015年，美團大眾點評一如既往為喜歡美食的用戶"開胃節流"，全年為用戶節省了580億元，如將這些錢全部換成人民幣連起可繞地球兩圈多。
火鍋是國民美食，北京愛燒烤
報告顯示，在火鍋的細分品類中，正宗的川味、重慶火鍋最受歡迎，獨占鰲頭，其次為魚火鍋、港式火鍋。餐飲消費中，火鍋是不同地域不同季節中老百姓(47.090, 0.00, 0.00%)們都喜愛的美食，北京是最愛吃燒烤的城市。在這座公認壓力大的城市，燒烤成為了"解憂"美食，正所謂"世界上沒有什么事兒是一頓燒烤不能解決的。如果有，那就兩頓"。
最愛吃日料、韓餐的城市為北京、上海、廣州、深圳四大一線城市。隨著人們對健康飲食的注重，素食也開始漸漸流行。全國素食消費最高的七大城市中，廣東省中山、東莞、佛山、廣州、深圳均在列。此外，在西餐消費中，廣東省也名列前茅，洋氣十足。俗話說"靠山吃山，靠海吃海"，在最愛吃海鮮的城市中，三亞居首。
年輕人是餐飲主力軍，女吃貨占主導
在美食用戶中，年齡在20~30歲的是主力軍，總共占比達59%。
美團大眾點評的美食用戶中，女性用戶占比為70%，高于中國網民女性網民占比的44.9%，女吃貨呈壓倒性優勢。在年齡層方面，年齡在20~30歲的用戶是美食用戶的主力軍，總占比達59%。在星座方面，天秤座在美食用戶中占比最高，其次為獅子座、處女座、天蝎座。報告還顯示，美食用戶吃完大餐之后最喜歡看電影，其次為住酒店、唱歌。
浙江省溫州市的用戶在一次美食消費中花費了5萬元，成為年度最"揮金如土"的土豪吃貨。而最愛嘗試不同美食的吃貨是遼寧沈陽的用戶孫先生，在2015年他通過美團在235家餐廳消費過，包括火鍋、燒烤、西餐、小吃、飲品等等等等。孫先生表示，自己平時就好吃，從2013年開始成為美團的用戶，經常會用美團來購買嘗試各家餐廳的美食。
江蘇省徐州市的用戶石先生2015年通過美團進行餐飲消費達到985次。他從2011年開始使用美團，是一位資深用戶，也"安利"了身邊很多吃貨朋友使用美團購買美食。而這位石先生愛美食的同時還樂于評論分享，2015年他總共評價了905次，將自己的消費體驗分享給更多吃貨們。如果按照每條評價最低15字的話，石先生總共碼了13000多字，堪稱"年度最勤奮的美食評論家"。
小結：通過這份報告，火鍋是當之無愧的國民美食，然后"她經濟"依然是餐飲的重頭戲。2016年，餐廳營銷怎么做?要不要考慮一下做其他的品類?大家看著辦吧!
來源：美團大眾點評《2015年國人餐飲消費報告》